Verein der Garten und Blumenfreunde Olching e.V.
Rosmarin – das robuste Würzkraut aus dem Mittelmeer
🔎 Auf einen Blick:
☀️ Standort: Sonnig & warm
🌱 Boden: Durchlässig, kalkhaltig, eher trocken
✂️ Ernte: Triebe & Nadeln (ganzjährig, ideal vor der Blüte)
🍽️ Küche: Perfekt für Bratkartoffeln, Fleisch, Ofengemüse & mediterrane Gerichte
❄️ Haltbar machen: Trocknen, Einfrieren oder als Rosmarinöl
Rosmarin (Rosmarinus officinalis, heute oft Salvia rosmarinus) ist ein immergrünes, duftendes Kraut aus dem Mittelmeerraum. Sein intensives, harzig-würziges Aroma macht ihn zum Star in der mediterranen Küche. Gleichzeitig ist er pflegeleicht, winterhart (je nach Sorte) und ein Insektenmagnet im Garten.
🌞 Anbau im Garten
Rosmarin liebt Sonne und Trockenheit. Ob im Kräuterbeet, im Topf oder als dekorativer Strauch – er fühlt sich an einem heißen, geschützten Standort am wohlsten. Jungpflanzen können ab Mitte Mai ins Freie gesetzt werden. In kalten Regionen empfiehlt sich Winterschutz oder Kübelhaltung.
📍 Standort & Boden
Standort: Vollsonnig, warm, windgeschützt
Boden: Durchlässig, sandig-lehmig, kalkhaltig
→ Keine Staunässe! Ideal: Kräuter- oder Kakteenerde im Topf
✂️ Ernte – Was wird verwendet?
🌿 Nadeln: Hauptaromaträger – intensiv würzig, frisch oder getrocknet verwendbar
🌸 Blüten: Essbar, leicht süßlich – toll für Salate & Deko
🌱 Triebspitzen: Ganze Zweige lassen sich mitgaren oder für Öl verwenden
🧩 Holzige Zweige: Können als Grillspieße oder Aromageber im Ofen dienen
Erntetipp: Schneide junge, weiche Triebe – idealerweise am Vormittag vor der Blüte. Nicht zu radikal schneiden, da Rosmarin nur begrenzt aus altem Holz austreibt.
🧑🍳 Verarbeitung & Verwendung in der Küche
Rosmarin entfaltet sein volles Aroma beim Mitgaren – z. B. im Ofen oder auf dem Grill. Auch zum Aromatisieren von Öl oder Butter geeignet.
🌿 Trocknen: Zweige bündeln, kopfüber luftig aufhängen – Aroma bleibt gut erhalten
❄️ Einfrieren: Ganze Zweige oder gehackte Nadeln, z. B. in Eiswürfelformen mit Öl
🫙 Rosmarinöl oder -butter: Für Marinaden, Fleisch & Gemüse
🍽️ Beliebte Gerichte mit Rosmarin
🥔 Rosmarinkartoffeln – im Ofen gebacken mit Öl & Salz
🍗 Lamm, Hähnchen oder Schweinefilet – mariniert oder als Ofengericht
🍞 Focaccia & Kräuterbrot – klassisch mit Rosmarin & Meersalz
🍅 Ofengemüse, Ratatouille, Tomatensaucen
🔥 Grillgerichte – z. B. Rosmarinzweige als Aroma-Spieße
🧈 Kräuterbutter & Rosmarinöl – für Baguette oder zum Braten
💡 Tipp: Rosmarin sparsam dosieren – sein Aroma ist sehr intensiv!
🔎 Auf einen Blick:☀️ Standort: Sonnig & warm
🌱 Boden: Durchlässig, kalkhaltig, eher trocken
✂️ Ernte: Triebe & Nadeln (ganzjährig, ideal vor der Blüte)
🍽️ Küche: Perfekt für Bratkartoffeln, Fleisch, Ofengemüse & mediterrane Gerichte
❄️ Haltbar machen: Trocknen, Einfrieren oder als Rosmarinöl
Rosmarin (Rosmarinus officinalis, heute oft Salvia rosmarinus) ist ein immergrünes, duftendes Kraut aus dem Mittelmeerraum. Sein intensives, harzig-würziges Aroma macht ihn zum Star in der mediterranen Küche. Gleichzeitig ist er pflegeleicht, winterhart (je nach Sorte) und ein Insektenmagnet im Garten.
🌞 Anbau im Garten
Rosmarin liebt Sonne und Trockenheit. Ob im Kräuterbeet, im Topf oder als dekorativer Strauch – er fühlt sich an einem heißen, geschützten Standort am wohlsten. Jungpflanzen können ab Mitte Mai ins Freie gesetzt werden. In kalten Regionen empfiehlt sich Winterschutz oder Kübelhaltung.
📍 Standort & Boden
Standort: Vollsonnig, warm, windgeschützt
Boden: Durchlässig, sandig-lehmig, kalkhaltig
→ Keine Staunässe! Ideal: Kräuter- oder Kakteenerde im Topf
✂️ Ernte – Was wird verwendet?
🌿 Nadeln: Hauptaromaträger – intensiv würzig, frisch oder getrocknet verwendbar
🌸 Blüten: Essbar, leicht süßlich – toll für Salate & Deko
🌱 Triebspitzen: Ganze Zweige lassen sich mitgaren oder für Öl verwenden
🧩 Holzige Zweige: Können als Grillspieße oder Aromageber im Ofen dienen
Erntetipp: Schneide junge, weiche Triebe – idealerweise am Vormittag vor der Blüte. Nicht zu radikal schneiden, da Rosmarin nur begrenzt aus altem Holz austreibt.
🧑🍳 Verarbeitung & Verwendung in der Küche
Rosmarin entfaltet sein volles Aroma beim Mitgaren – z. B. im Ofen oder auf dem Grill. Auch zum Aromatisieren von Öl oder Butter geeignet.
🌿 Trocknen: Zweige bündeln, kopfüber luftig aufhängen – Aroma bleibt gut erhalten
❄️ Einfrieren: Ganze Zweige oder gehackte Nadeln, z. B. in Eiswürfelformen mit Öl
🫙 Rosmarinöl oder -butter: Für Marinaden, Fleisch & Gemüse
🍽️ Beliebte Gerichte mit Rosmarin
🥔 Rosmarinkartoffeln – im Ofen gebacken mit Öl & Salz
🍗 Lamm, Hähnchen oder Schweinefilet – mariniert oder als Ofengericht
🍞 Focaccia & Kräuterbrot – klassisch mit Rosmarin & Meersalz
🍅 Ofengemüse, Ratatouille, Tomatensaucen
🔥 Grillgerichte – z. B. Rosmarinzweige als Aroma-Spieße
🧈 Kräuterbutter & Rosmarinöl – für Baguette oder zum Braten
💡 Tipp: Rosmarin sparsam dosieren – sein Aroma ist sehr intensiv!